365生活百科网小编分享，用鲜酵母发面的方法。生活常识小知识。

先用温水将鲜酵母化匀待用。再将面粉加水调和(水不宜过多,天冷可用温水)后,将鲜酵母溶液倒入。揉至不粘手时,擀成一大块,放在大盛器内让其自然发酵(天冷可包上旧棉絮)。约过5 小时后,面团带酸味、向上拉呈丝状时,即可着手制作食品。

如酸味过重,可略加小苏打或碱水(100~1500 克面粉加半汤匙小苏打或一汤匙碱水)。一般1000 ~1500 克面粉用一块鲜酵母。如要加快发酵过程，可多加些鲜酵母或提高温度。如果面团因水分过多而太软、太烂时,可酌加干面粉,或在板上加些油。

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