365生活百科网小编分享，健康保健知识。生姜的食用价值有哪些。一起来了解一下吧！

生姜含有多种营养成分,每100克中含蛋白质1.4克,脂肪0.7克,碳水化合物8.5 克及钙、磷、铁和各种维生素。

此外,姜还含有挥发油、姜辣素、树脂等多种成分。挥发油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香醇等。生姜特有的辛辣芳香味,与其所含的姜辣素和挥发油有关。

生姜作为调料,辛辣芳香。炖鸡、鸭、鱼、肉时放些姜片,可使肉味醇香;做糖醋鱼时用姜末对汁,可尝到一种特殊的甜酸味;将姜末与醋相对,用来蘸食清蒸螃蟹、龙虾,不仅可去腥尝鲜,而且可借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用;将冰冻的肉类禽类和海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍,可起返鲜的妙用,使人尝到肉类等固有的新鲜滋味。

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