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生吃蔬菜的好处：

据资料介绍：生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。

营养学家调查研究:新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时,其维生素、无机盐以及某些抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时,它们才能更有效地接触人体粘膜细胞,进而更好地发挥作用。

生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食,而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等,被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力,增强免疫力一把以经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。

生吃的黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜，还有生蘑菇、生碗豆角、生卷心菜、生豆芽、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等,一概不煮,可以生吃。

生吃疏菜时，可以摄入油、盐、糖、味精等调味品。

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