365生活百科网小编分享，健康饮食知识。番茄和黑木耳，有哪些营养成分及作用，一起来了解一下吧！

番茄：

番茄除了具有一般蔬菜的营养特点,如含有丰富的维生素、碱性元素外,还富含番茄红素。番茄红素属于类胡萝卜素,每100 克番茄汁或番茄酱中含 0.8~1.2克番茄红素,加热后含量更高。

番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比β-胡罗卜素、DL-生育酚强,可改善老年性黄斑变性。调查结果表明,人体血浆中番茄红素的含量越高,多种癌症、冠心病的发病率越低。

黑木耳：

黑木耳中含钙(约 200 毫克 /100 克)。

黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用,可减少血液凝块,防止血栓形成,有助于防治动脉硬化症;还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用;还具有抗肿瘤活性,对癌细胞有抑制力。

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